葡萄糖醛酸是一种由葡萄糖衍生而来的糖，它的第六个碳原子被氧化成羧酸。在生物体内，这种主要的氧化发生在udp-d-葡萄糖（UDPG），而不是游离糖。它是透明质酸、酸软骨素的成分。也是蛋白聚糖和糖甘醇的常见组成部分，对微生物，植物和动物的新陈代谢也非常重要。 

植物源、高纯度D-葡萄糖酸酸可以更好地应用于生物医药合成和透明质酸发酵等领域。